天津“麻花案”暴露老字号新问题

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最近，鲜为人知的“竟陵香麻花”因其名称“天津十八街麻花”而成为被告的身份，成为天津街头巷尾的热门话题。有一段时间，多年来，“切割、管理和混乱”的是非被诉诸法庭，这也揭示了让消费者哭泣的老式食品的内幕。

误导“扭曲案例”

22日下午，“桂法祥18街麻花”状告“竟陵祥麻花公司”，该公司还生产面团等食品，并在天津市第二中级人民法院进行了公开审理。“桂法祥”认为“金林祥”面皮包装盒上印有“正宗天津面皮”、“金门必备”、“天津特产桂法祥第十八街面皮创始人范桂林——其亲信荆志刚负责监制”等字样，构成对桂法祥的不正当竞争和商标侵权。

在争论中，双方主要围绕三个问题展开:范桂林是否是第十八街麻花的创始人，荆志刚是否是范桂林的弟子，以及荆林祥的包装是否构成侵权。以上三个关键点仍然是第18街转折的创始人。

《桂法祥》认为作为一家百年老店，《十八反》的创始人应该是刘老八，《荆林祥》则认为荆志刚的师傅范桂林才是《十八反》的真正创始人。

记者通过阅读资料了解到，作为本案的焦点人物之一，河北省大城县人范桂林于1924年随其弟范贵才来到天津，先后在李富贵麻花铺和刘老坝麻花铺实习。1937年，范兄弟开了自己的面皮店，取名为“桂法香”和“桂法城”。在商业竞赛中，“桂法祥”获胜。后来，由于桂法祥的店铺位于东楼18街，人们都把它与“18街麻花”相匹配，范桂林也因此而出名，并赢得了“麻花之王”的美誉。1956年，公私合营代价昂贵，自此，“桂法香”麻花在国内外享有盛誉，成为天津著名风味的“三绝小吃”之一。

此外，还有一个版本更具传奇色彩。清朝末年，在天津海河的西边，在小白楼的南端，有一条小巷，名叫十八街。一个叫刘老八的人在这条巷子里开了一家麻花店，名字叫“桂法香”。油条是独一无二的，最终出名了。

知情人士告诉记者，2000年之前，“桂法祥”一直认定他的创始人是范桂林。2000年，“桂法祥”突然声称他的创始人是“刘老八”，这让范桂林的家人感到“不满意”。2002年，范桂林的侄子范永健为恢复历史事实对桂法祥提起诉讼。由于此案超出了法院的受理范围，最终被驳回。

为什么要油炸面团

桂法祥十八街马华总公司有限公司的工作人员告诉媒体:“他(指的是荆志刚)就是想借此机会为自己扬名。一个人在一个老品牌当学徒，当他出来的时候开了一家商店，以一个后代的名义，他能做到吗？作为‘贵法祥’的普通员工，我们都有自己的看法。”该员工拒绝透露他在公司的职位。

听了这番话，已经当了一辈子“模特”的荆志刚有些无奈。“我只想记住主人的话，做别人不愿意做的事，想让人们再吃一次天津麻花的‘老味道’。”他兴奋地拿出师徒合同，指着它说:“第三条，徒弟荆志刚答应尊重师傅...并按传统的操作方法操作，不断改进，…”

“退休后的这些年，我一直在想世界闻名的十八街的麻花，想当年我和师傅带着工具给周总理、朱德主席、西哈努克亲王做麻花的时候，隐约看见有人半夜排队买麻花。”但现在市场上的扭曲是由机器制造的，并逐渐从“旧口味”中退去……”荆志刚说，“我只是想把以前的曲折，手工制作，你不做，我做！”

荆志刚透露，桂法祥曾经为自己工作，这是师父的心血。当公私伙伴关系成立时，它也是主人对国家的信任和依赖的证明。他不想让桂法祥因此受到任何损失，所以他想进行调解。只要桂法祥承认范桂林师傅是创始人，就可以根据桂法祥的意图，通过协商修改对景林祥麻花包的描述。他只是想油炸面团，这是“传统的操作方法。”

桂法祥、景林祥侵权案仍在等待判决。很多人说，无论创始人是谁，无论是侵权还是不正当竞争，都有必要提醒作为百年老字号的桂法祥:无论工业化发展有多快，都无法取代传统工艺的精致。至于要炒什么样的面团，它至少要值得人们对你的认可。