消费者、经营者、监管者共话“地沟油”问题

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最近，“地沟油”及其引发的争议一直吵个不停。

地沟油不是新面孔。早在几年前，媒体就发起了一场反对“地沟油”的运动。然而，当它再次成为人们关注的焦点时，它的社会背景已经不同了——政府和人民都非常关注食品安全。

事实上，在“地沟油”纠纷的背后，消费者对食品安全的要求提高了，餐饮业的经营秩序需要规范，政府监管也面临考验。

消费者:满怀信心地期待美食

“最近不要在外面吃饭，担心吃‘地沟油’。”媒体对“地沟油”的曝光让许多消费者开始谈论“油”的变色。但调查显示，人们对“地沟油”知之甚少，地沟油会引发广泛的愤怒和恐惧。

据新华网近期在线调查，47.2%的受访者表示对“地沟油”知之甚少，20.3%的受访者不知道什么是“地沟油”，约5%的受访者从未听说过。

据了解，所谓“地沟油”实际上是一个笼统的概念。确切的名称应该是废油，具体包括三类:一是狭窄的“地沟油”，即下水道中油腻的漂浮物或宾馆饭店的剩菜。下脚料(俗称泔水)是经过简单加工和提炼的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工和炼油后生产的油；第三，用于油炸食品的油在使用次数超过规定值后被重新使用，或者在添加一些新油后被重新使用。

北京的一名卫生监督员分析了废油流回餐桌的可能性。“食用植物油，如花生油，由于其成分不同，有特殊的加工程序，一般需要经过5到6道加工工序。溺水水中的成分极其混乱。如果你想从中提取食用油，你必须采用更复杂的加工方法，而且成本不能低。”他认为，不排除不法商贩使用“地沟油”伤害消费者，但大多数餐饮企业不会使用这种油，“因为它不能正常使用”。

与此同时，该工作人员表示，在日常监管中发现了一些“食用油”案件，但其中大多数是无证商贩和城乡结合部的小餐馆。这些地方是目前监管的难点。

“作为一个普通的消费者，我不认识‘地沟油’的‘眼睛’，从现在开始不可能不出去吃饭。”经常因工作而外出社交的郑先生说:“以伤害消费者为手段来牟利是极不道德的，甚至是违法犯罪的。”有关部门要加强监管，餐饮业也要诚信经营。”

在安工作的唐承认，关于“地沟油”的报道让她有点害怕，因为她不知道自己是否遇到过这种情况。“不管是‘地沟油’还是其他对健康有害的东西，都不应该带到餐桌上。我希望有一个安全的用餐环境，这样我就不会再恐惧地吃东西了。”

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