巧克力市场呼唤建立行业标准

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巧克力有甜有苦，自问世以来就受到消费者的广泛青睐。随着巧克力生产技术的提高，巧克力的魅力变得越来越有吸引力，同时，巧克力市场也蕴含着巨大的商机。记者从在北京举行的2010年中国巧克力与可可发展国际论坛上了解到，在全球巧克力市场增长缓慢的同时，中国市场却独具一格。据权威机构统计，中国巧克力市场发展迅速，年均增长率为10%-15%，消费潜力高达200亿。

“近年来中国巧克力市场的快速增长引起了人们的关注，而中国人均可可和巧克力的消费水平与美国、英国和瑞典等成熟的巧克力市场相比还不到1%。空的巨大市场空间和发展潜力对全世界都是乐观的。”国际可可组织主席janvingerhoets博士在论坛的一次采访中指出。

尽管中国已经成为仅次于美国的世界第二大巧克力市场，但中国巧克力行业却面临着行业权威缺失和行业标准不完善的尴尬局面。在巧克力市场发达的国家，如美国、澳大利亚和瑞典，通过相关巧克力行业协会加强行业自律，推动行业标准的制定和实施，提高行业整体竞争力，已成为共识。

在2010年中国巧克力和可可发展国际论坛上，代表中国巧克力生产企业的行业组织——中国焙烤食品和糖制品工业协会巧克力专业委员会正式成立。

那么，中国的巧克力行业如何实现跨越式发展呢？为此，记者采访了新当选的中国烘焙糖业协会巧克力专业委员会主席张建茂。他告诉记者:“中国的巧克力产业还处于市场发展的初级阶段，面临着行业标准缺乏、产业政策不完善、相关立法滞后等问题。”中国烘焙糖业协会巧克力专业委员会将代表全行业在原材料选择、生产工艺标准制定与实施、巧克力文化推广等诸多领域积极配合政府管理部门，促进中国巧克力行业的整体进步与发展。扩大市场规模，从根本上提升中国巧克力产业的整体竞争力，缩小与国际先进水平的差距。”