迎亚运广州新酒店不断开张 酒店餐饮业缺人才

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随着经济的复苏和亚运会的临近，广州新开了一些酒店。“最近，亚运会新开了许多酒店。原来我们酒店人才匮乏，现在人才争夺战更加激烈。”8日，广州香格里拉大酒店人事助理邓小姐向笔者透露，广州酒店等饭店从经理到服务员都存在人才短缺的问题。

“今年经济已经复苏，亚运会正在快速进行，酒店业的竞争越来越激烈。今年年初，我们培训了100多人，准备迎接挑战。”邓小姐告诉笔者，人才短缺分为两个极端:一是门槛低，但需求大，如服务员和前台接待；另一方面，严重缺乏既有3年以上相关工作经验，又懂一门外语的高级人才，如懂国际惯例和语言的本地酒店管理人才。

“酒店服务员的短缺是因为许多人感到辛苦。事实上，这是许多经理必须经历的第一份工作，但许多人无法忍受，想进入办公室。”邓小姐分析说，如果坚持不住，许多人会辞职换工作。

据业内人士透露，在广东、北京、上海等酒店业发达地区，员工平均离职率约为30%，有些酒店甚至高达45%。人力资源专家指出，酒店业的正常流失率应该是5%-10%，虽然作为劳动密集型企业，其流失率不应该超过15%。

邓小姐分析说，员工流动性大往往导致人才短缺。“人才短缺的最大因素是整个酒店业的竞争越来越激烈，以及酒店运营成本的增加。但是，酒店行业的薪酬增长相对滞后，酒店行业的薪酬水平较低。”

据了解，2010年广州有300家星级酒店，酒店人才短缺日益严重。为此，广州旅游局计划成立酒店管理学院，向世界著名的瑞士洛桑酒店学院学习，采取酒店与学院相匹配的模式，加大酒店人才的培养力度。