那些厨师们

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近日，中粮集团旗下的《涪陵门食用油及食品与葡萄酒》杂志举办了“最佳50星级厨师”大赛。从评选和奖励的方式来看，它可以被视为烹饪领域的超级女生和快男。比赛面向全国，参赛者首先在网上报名，然后经过海上选举和前50名等阶段的角逐，结果估计和超级女生和快男一样。如何培养成为“明星”的赢家取决于他们自己的本性。然而，从宣传片来看，似乎厨师们都穿着白色长袍，手里拿着锅碗瓢盆跳舞，厨房真的可以称之为另一个江湖。

对于明星厨师的定义，我们可以参考法国的保罗·博斯，他是第一个被推崇为米其林星级厨师的厨师，也是迄今为止米其林星级记录最长的厨师。他从20世纪60年代开始成名，由他倡导和推广的清淡烹饪成为新法国菜的代表。从1987年开始，保罗？巴格斯再次发起了巴格斯世界烹饪大赛，现在它被认为是国际食品工业中的一项奥林匹克赛事。法国人普遍认为“发明一道新菜比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大”，由此不难看出整个欧洲文化体系对这些食物创造者的依赖。因此，除了荣誉，名厨还拥有很高的社会地位和回报利益。那些著名的厨师经常在各种电视节目中“出没”，甚至经常被邀请参加与政要和电影明星的名人宴会。他们是制定行业规则的重要参与者。如果你想在他的餐馆吃饭，没有提前一个多月预订是不可能的。无论名厨去哪里，他们都像明星一样受欢迎和有价值。39岁的戈登纳姆赛是独立学院挑选出来的厨师，他以惊人的6700万英镑的身价位列英国“名厨”前十名。

对于中国厨师来说，这些听起来更像神话。这个群体与我们很接近，但类似于隐形人，在选择职业时大多没有达到初衷。长期以来，中国人对美食的理解远远落后于他们的需求，他们拥有最丰富的文化，但很难形成跨文化的文明，这与厨师传承、传播和创新之间缺乏联系有很大关系。

除了噱头，没人知道这场比赛和其他没完没了的厨师比赛有什么本质区别，但可以看到的是，国内从业者试图以一种新的态度改变整个群体的看法。依靠生活水平的大幅度提高，我们对厨师的期望实际上已经从饮食男女辉煌的煎炸技艺上升到了食神菜刀的丰富生活。或者，用广告怀疑的话来说，成功的厨师目前必须既去“新东方”。烹饪得好只是开始。上一页12345下一页