深圳“鼎泰丰”翻牌“金牌小龙”

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编者按/台湾的餐饮连锁品牌在大陆有很大的影响力，但在商标、经营理念、服务标准、特许经营权等方面存在争议和矛盾。这一过程是内地连锁经营业从粗放型走向标准化的必要阶段。

继尚道咖啡、永和豆奶等台湾连锁餐饮品牌商标纠纷后，台湾知名馒头企业“鼎泰丰”也遭受重大损失。它在深圳和广州的七个分支机构因为“与领导的爱”而即将拆分，失败的是“金龙”。

鼎泰丰成立于1972年，在国内外享有很高的声誉。它的金字招牌是国民政府高级官员于右任的墨宝。1993年，《纽约时报》将鼎泰丰评为世界十大美食餐厅之一，使其更加出名。

自丁泰丰创始人杨将经营权移交给长子杨继华后，杨继华将原来的小吃店经营模式转变为企业管理模式，并逐步将其分店开至日本、印尼、韩国、新加坡、美国等地，成为世界知名的餐饮品牌。

2002年初，深圳一家有生产背景的企业与丁泰峰讨论其在广东的总代理权，双方谈得很投机，终于到了七年之痒。

注重质量信誉，7年内扩张7家店铺

在双方最甜蜜的时刻，一切都很容易讨论。

广东鼎泰丰的特许经营商、深圳鼎泰丰名苑的发言人郭永红表示:“7年前我们谈到广东总代理的合作时，双方谈得很多，关系也很好，就像一对夫妻一样。”

郭永红回忆说，2002年初，当双方签署了一份为期7年的合作合同时，深圳加盟商在选址、培训和推广方面投入了大量的资金和精力。台湾还在技能、质量控制和商店规格方面提供技术支持。

为了得到丁泰丰的“真传”，深圳派出四名厨师到台湾总部的中央厨房进行为期一年的培训。郭永红说，鼎泰丰已经从台湾的一个小店发展成为世界著名的美食餐厅，并非常重视质量保证。除了之前的培训，总行每年还对各分行从材料选择、技术、质量到服务进行一次大检查。

"这种对质量的强调真的很有用，而丁泰丰真的很珍惜善意."郭永红认为。

后来，鼎泰丰从广东的一家店铺发展到今天包括广州在内的七家店铺，占mainland China鼎泰丰21家店铺总数的三分之一。郭永红表示，当时双方口头约定，7年合作期满后，如果特许经营者没有任何重大商誉损失，双方将续签合同，不再支付特许经营费。上一页123下一页