西堤岛：以个性化颠覆标准化

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标准和个性之间没有矛盾

王彩桦介绍说，西递岛有许多新颖的企业文化和理念。大多数商店位于二线和三线城市，只有大约30家商店位于一线城市。因为就租金和投资而言，这些城市的投资成本绩效高于租金高的一线城市。

在西递岛统一的品牌标识下，消费者在进入每一家店铺时，实际上都感受到了不同的店铺风格，如商业定位和休闲定位，这与星巴克全球统一的店铺风格明显不同。

注意与消费者的情感交流，尤其是咖啡爱好者。根据王彩桦的说法，在一些咖啡馆里，你点的所有咖啡味道都一样，因为手术台是由一批豆子和一个锅煮的。西递岛强调必须按时间分类。分时意味着操作在25秒内完成，客人喝的时候热气腾腾；分类是指客人必须点什么咖啡和我们做什么咖啡，而不是“统一”。在业内，这纯粹是商业欺骗。

但是个性化管理如何降低标准化连锁经营带来的低成本优势呢？在评价星巴克在中国的统一标准时，星巴克前中国区总裁王表示，标准化是美国企业的典型特征，可以最大限度地降低所有成本。同时，星巴克没有加盟店，都是企业投资的直营店，实施统一标准也有优势。对此，王彩桦认为，标准和个性并不矛盾，但更适合特许经营模式。标准体现在品牌标识、管理体系、产品和服务标准上，而个性则是指装修风格、产品组合和经营者亲和力对经营成败的影响。个性化带来的销售额的增加可以在一定程度上抵消成本的增加。

提高情绪得分

在确定了每家店铺的个性化定位后，王彩桦强调“开店容易，经营难。”操作者需要付出巨大的精力和体力。业内有个笑话说，如果你想减肥，你应该开一家咖啡馆。

王彩桦记得，有一次他去兰州，遇到了当地的投资者，他认为投资者经营这家咖啡馆不会成功。因为他发现投资者在当地开了一家餐馆，当与中层员工交流时，他躺在沙发上，告诉他们该做什么。“咖啡馆属于服务性企业，消费者是相对高端的人群。我们必须做好服务，而不仅仅是指挥。”当然，在这位投资者的坚持下，这家店开张了，但是不到半年，它就不能继续营业了。这就是情感在咖啡馆管理中的重要性。

事件发生后，王彩桦意识到投资者的性格对咖啡馆的经营至关重要，但性格的调查并不像地段的选择那样简单和规范。因此，西递岛有意识地放慢了吸引加盟商的步伐。他将为投资者考察更多的条件，特许经营商的数量控制在每年15家。