肯德基中国式生存选择

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当你能在肯德基餐厅买到早餐粥、油条甚至米饭时，你能把它与“起源于美国并已存在50多年的全球西式快餐连锁品牌”划上等号吗？

现在，肯德基在中国做出了如此大胆的尝试。自今年3月以来，该公司已在上海罗梅、港汇和天林等8家餐厅销售米饭。

据肯德基称，目前上海部分餐厅的销售正处于测试阶段。米制品是否会在所有肯德基中餐馆推广取决于上海的检测情况。

这个自称“因为中国而改变”的西方快餐连锁品牌，在中式本土化方面能走多远？

卖两次米

这次肯德基在上海的一些餐馆测试和销售了两种米制品，“培根蘑菇鸡饭”和“桥寿麻婆鸡饭”。前者产品更接近法国风味，而后者是传统的四川麻婆风味。测试的米粉与汤和配菜不匹配，单个产品的价格为18元。

很少有人知道的是，这是肯德基餐厅在内地第二次尝试米饭。

2002年4月，肯德基在北京、天津、大连、哈尔滨、青岛和郑州推出了“韩道香蘑菇米饭”，米饭上覆盖着蘑菇和蔬菜汁，每份重180克，价格4元。那时，肯德基已经很熟悉煮饭了。去过香港的人对那里肯德基餐厅的蘑菇米饭和鸡肉泥米饭并不陌生，尤其是广东名字的鸡肉泥米饭，这在当时已经是香港儿童的最爱。事实上，肯德基已经在其他亚洲国家和地区做了米饭，反响基本不错。

然而，这种在区域市场推出的香蘑凉饭并没有在mainland China所有的肯德基餐厅推广，也没有持续太久。肯德基对此没有正式的解释。

即便如此，肯德基在中国的本土化战略仍在继续。

2002年，肯德基推出了两种具有中国本土特色的早餐套餐，即海鲜蛋粥和蘑菇鸡粥。也就是说，从那以后，肯德基加快了产品本地化的步伐。此后，每年都会推出一定数量的本地化产品，无论是肯德基的早餐还是晚餐。老北京鸡肉卷于2003年上市。2008年3月，中国人最喜欢的油条出现在肯德基中国餐厅的菜单上。皮蛋瘦肉粥作为肯德基的一种新型早餐产品，也被列为早餐。2009年6月，肯德基推出了一系列早餐菜肴“烧饼”。

1987年，肯德基在中国北京前门开了第一家店。当时，肯德基的菜单上只有八种产品，如炸鸡、土豆泥和百事可乐。肯德基的菜肴主要是鸡肉，如手指吸吮原鸡，辣鸡翅，辣鸡腿堡等。进入中国市场后，肯德基开始考虑开发适合中国消费者的产品。20世纪90年代中期，肯德基成立了自己的产品研发团队，现已发展到100多人的规模。目前，肯德基的中餐厅有50多种菜肴，包括100多种短期和长期新产品。迎合中国消费者口味的菜肴，如蘑菇鸡粥、皮蛋瘦肉粥、安信油条和老北京鸡肉卷，都保留在肯德基中餐厅的菜单上。上一页123下一页